Provenzalische Putenbrust auf Ratatouille

Name: Provenzalische Putenbrust auf Ratatouille
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Putenbrust: 1,8-2 kg; Salz, schwarzer Pfeffer; Rosmarin, Thymian, Petersilie u. Majoran: 2-3 Stiel(e); od. 3 TL Kräuter d. Provence; Knoblauchzehen: 2-3; Olivenöl: 10 EL; Zitronensaft: 8 EL; Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb): 500 g; Zucchini: 2 (ca. 400 g); mittelgroße Tomaten: 5; Gemüsezwiebel: 1; klare Brühe (Instant): 1/8; schwarze Oliven: 100 g; Balsamico-Essig: 2 EL

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Provenzalische Putenbrust auf Ratatouille Rezept

Zutaten

1,8-2 kg Putenbrust
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 Stiel(e) Rosmarin, Thymian, Petersilie u. Majoran
od. 3 TL Kräuter d. Provence
2-3 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
8 EL Zitronensaft
500 g Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
2 (ca. 400 g) Zucchini
5 mittelgroße Tomaten
1 Gemüsezwiebel
1/8 klare Brühe (Instant)
100 g schwarze Oliven
2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trockentupfen, würzen. Auf den Rost (mit der Fettpfanne darunter) legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden braten
2.: Kräuter waschen und hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Kräutern, Öl und Zitronensaft gut verrühren. Fleisch ca. alle 15 Minuten damit bestreichen
3.: Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alles nach ca. 1 Stunde Bratzeit auf die Fettpfanne geben und mitbraten. Ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit die Brühe zum Gemüse gießen und Oliven untermischen
4.: Gemüse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Alles nach Belieben erkalten lassen. Braten aufschneiden und mit Gemüse anrichten. Dazu paßt Aïoli Knoblauch-Mayonnaise)