Provenzalische Putenbrust auf Ratatouille

Lecker

Provenzalische Putenbrust auf Ratatouille Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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40 Min.

3,0/5 (2)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,8-2 kg Putenbrust

Salz

schwarzer Pfeffer

2-3 Stiele Rosmarin

2-3 Stiele Thymian

2-3 Stiele Petersilie

2-3 Stiele Majoran (od. 3 TL Kräuter d. Provence statt der frischen Kräuter)

2-3 Knoblauchzehen

ca. 10 EL Olivenöl

8 EL Zitronensaft

500 g Paprika (z. B. rot, grün und gelb)

2 Zucchini (ca. 400 g)

5 mittelgroße Tomaten

1 Gemüsezwiebel

0,1 l klare Brühe (Instant)

100 g schwarze Oliven

ca. 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen, würzen. Auf den Rost (mit der Fettpfanne darunter) legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden braten

Kräuter waschen und hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Kräutern, Öl und Zitronensaft gut verrühren. Fleisch ca. alle 15 Minuten damit bestreichen

Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alles nach ca. 1 Stunde Bratzeit auf die Fettpfanne geben und mitbraten. Ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit die Brühe zum Gemüse gießen und Oliven untermischen

Gemüse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Alles nach Belieben erkalten lassen. Braten aufschneiden und mit Gemüse anrichten. Dazu paßt Aïoli Knoblauch-Mayonnaise)