Püree mit Pilzen und Ei (Diabetiker)

Name: Püree mit Pilzen und Ei (Diabetiker)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 160 g geschälte Kartoffeln; Salz; weißer Pfeffer; 30 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Ei (Größe M); 50 g geputzte Champignons; (30 g); 20 g magere Schinkenwürfel; 1 Messerspitze Gemüsebrühe; etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet); 1 EL (10 g) saure Sahne; 60 ml fettarme Milch; geriebene Muskatnuss; evtl. etwas Kresse

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Püree mit Pilzen und Ei (Diabetiker) Rezept

Zutaten

160 g geschälte Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
30 g tiefgefrorene Erbsen
1 Ei (Größe M)
50 g geputzte Champignons
geschälte Zwiebel
20 g magere Schinkenwürfel
1 Messerspitze Gemüsebrühe
pflanzliches Bindemittel
1 EL (10 g) saure Sahne
60 ml fettarme Milch
geriebene Muskatnuss
etwas Kresse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Erbsen auftauen. Ei in 8-10 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und abkühlen lassen. Pilze waschen und vierteln. Zwiebel fein hacken. Schinken ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel und Pilze zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und binden. Sahne einrühren. Kartoffeln, bis auf etwas Kartoffelwasser, abgießen. Milch zugießen und fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Erbsen unterheben und erhitzen. Ei schälen, halbieren. Alles anrichten und evtl. mit Kresse bestreuen
2.: / 2 1/2 anzurechnende BE