Pürierte Paprikasuppe mit Pesto, Oliven und Oregano

Name: Pürierte Paprikasuppe mit Pesto, Oliven und Oregano Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg rote und gelbe Paprikaschoten; 1 mittelgroße Zwiebel; 3-4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 600 ml Gemüsebrühe (instant); 50 g paprikagefüllte Oliven; Salz; Cayennepfeffer; 1-2 EL Balsamico Essig; 4 TL Pesto (Glas); frischer Oregano zum Garnieren

Lecker

Pürierte Paprikasuppe mit Pesto, Oliven und Oregano Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg rote und gelbe Paprikaschoten

1 mittelgroße Zwiebel

3-4 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Oregano

600 ml Gemüsebrühe (instant)

50 g paprikagefüllte Oliven

Salz

Cayennepfeffer

1-2 EL Balsamico Essig

4 TL Pesto (Glas)

frischer Oregano zum Garnieren

Zubereitung

Paprikaschoten putzen, waschen und grob in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Paprika und getrockneten Oregano zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Oliven in Scheiben schneiden. Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken. Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen TL Pesto in die Suppe rühren und mit Oliven bestreuen. Mit Oregano garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

258 kcal
4 g Eiweiß
19 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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