Putencurry mit Spinat und Cashewkernen

Name: Putencurry mit Spinat und Cashewkernen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; Pfeffer; 200 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Blattspinat; 2–3 EL geröstete; gesalzene Cashewkerne; 600 g Putenschnitzel; 2 EL Öl; 3–4 TL Curry; 1 gehäufter EL Mehl; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 1 TL Hühnerbrühe

Aus kochen & genießen 5/2013

(36) 4.2 Sterne von 5

Putencurry mit Spinat und Cashewkernen Rezept

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Zutaten

Salz
Pfeffer
200 g Basmatireis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Blattspinat
2–3 EL geröstete
gesalzene Cashewkerne
600 g Putenschnitzel
2 EL Öl
3–4 TL Curry
1 gehäufter EL Mehl
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1 TL Hühnerbrühe

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gut 400 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung garen.
2.: Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Evtl. das Salz der Cashewkerne etwas abreiben, Kerne grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3.: Öl erhitzen. Fleisch darin 3–4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Gut 1⁄4 l Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen.
4.: Brühe einrühren und alles ca. 3 Minuten köcheln. Spinat zufügen und zugedeckt im Curry zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashewkernen bestreuen und mit Reis anrichten.