Putencurry mit Spinat und Cashewkernen

Name: Putencurry mit Spinat und Cashewkernen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 200 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Blattspinat; 2–3 EL geröstete; Cashewkerne; 600 g Putenschnitzel; 2 EL Öl; 3-4 TL Curry; 1 gehäufter EL Mehl; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Hühnerbrühe

Lecker

Putencurry mit Spinat und Cashewkernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spinat, Lachs, Kartoffelpüree und Cracker sind in einer Auflaufform geschichtet. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (36)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

200 g Basmatireis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Blattspinat

2–3 EL geröstete

Cashewkerne

600 g Putenschnitzel

2 EL Öl

3-4 TL Curry

1 gehäufter EL Mehl

1 Dose Kokosmilch

1 TL Hühnerbrühe

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Zubereitung

Gut 400 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Evtl. das Salz der Cashewkerne etwas abreiben, Kerne grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Öl erhitzen. Fleisch darin 3–4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry und Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Gut 1⁄4 l Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen.

Brühe einrühren und alles ca. 3 Minuten köcheln. Spinat zufügen und zugedeckt im Curry zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashewkernen bestreuen und mit Reis anrichten.