Putenleberragout
Zutaten
- 150 g bunte Bandnudelnester
- Salz
- 300 g Putenleber
- 1 kleines Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
- 150 g Champignons
- 100 g Kirschtomaten
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 125 g Schlagsahne
- 125 ml Hühnerbouillon (Instant)
- 1 EL heller Soßenbinder
- etwas geriebene Muskatnuss
- etwas Weißwein
Zubereitung
Nudelnester vorsichtig in reichlich kochendes Salzwasser geben und 12-15 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Leber waschen, trocken tupfen und würfeln. Lauchzwiebeln, Champignons und Kirschtomaten waschen, putzen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze halbieren und Tomaten vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Leber darin rundherum 5-6 Minuten braun braten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Butter im Bratfett erhitzen, Lauchzwiebeln und Pilze darin goldgelb braten. Mit Sahne und Brühe ablöschen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, erneut aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Weißwein abschmecken.
Leber und Kirschtomaten zufügen und erhitzen. Ragout und Nudelnester auf einer großen Platte anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 907 kcal
- 53 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
