Putenmedaillons im Speckmantel mit Schneidebohnen

Name: Putenmedaillons im Speckmantel mit Schneidebohnen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Schneidebohnen; Salz; 4 Putenmedaillons (à ca. 80 g); 4 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck; 1 EL Öl; Pfeffer; 1 EL Mehl; 100 ml Milch; 200 g Schlagsahne; einige Spritzer Zitronensaft; 2 Tomaten; Petersilie, Rosa Beeren und Zitrone zum Garnieren; Holzspießchen

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Putenmedaillons im Speckmantel mit Schneidebohnen Rezept

Zutaten

800 g Schneidebohnen
Salz
4 Putenmedaillons (à ca. 80 g)
4 Scheiben (à 10 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
Pfeffer
1 EL Mehl
100 ml Milch
200 g Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
2 Tomaten
Petersilie, Rosa Beeren und Zitrone
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen und das Garwasser dabei auffangen. Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen.
2.: Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken. Im heißen Öl von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. In der Zwischenzeit Mehl und Milch glatt rühren.
3.: 200 ml Bohnenfond und Sahne aufkochen. Angerührtes Mehl einrühren. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bohnen darin erwärmen. Tomaten waschen, vierteln und entkernen.
4.: Fruchtfleisch fein würfeln und zu den Bohnen geben. Medaillons auf dem Gemüse anrichten. Mit Petersilie, Rosa Beeren und Zitrone garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.