Putenoberkeule in Cidre mit Bratäpfeln

Name: Putenoberkeule in Cidre mit Bratäpfeln
Ingredients: 1 Bio-Putenoberkeule (ca. 1,75 kg; Knochen vom Fleischer auslösen lassen); Salz; Pfeffer; 125 g geräucherter durchwachsener Speck; 800 g Möhren; 3–4 Stiel(e) Salbei; 1,5 kg Kartoffeln; 450 ml Cidre (Apfelwein); 2 TL Gemüsebrühe (instant); 6 kleine Äpfel (à ca. 125 g; z. B. Elstar); Küchengarn

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Putenoberkeule in Cidre mit Bratäpfeln Rezept

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Zutaten

1 Bio-Putenoberkeule (ca. 1,75 kg; Knochen vom Fleischer auslösen lassen)
Salz
Pfeffer
125 g geräucherter durchwachsener Speck
800 g Möhren
3–4 Stiel(e) Salbei
1,5 kg Kartoffeln
450 ml Cidre (Apfelwein)
2 TL Gemüsebrühe (instant)
6 kleine Äpfel (à ca. 125 g; z. B. Elstar)
Küchengarn

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und ##Pfeffer## würzen. Mit Küchengarn zu einer Rolle zusammenbinden. Speck würfeln. ##Möhren## schälen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden.
2.: Salbei waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. ##Kartoffeln## schälen und waschen, evtl. halbieren.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Speck in einem Bräter ohne Fett leicht anbraten. Fleisch zufügen und rundherum anbraten. Braten herausnehmen. Kartoffeln, Möhren und Salbei mit dem Speck mischen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml Wasser, Cidre und Brühe zugeben. Braten auf das Gemüse legen. Alles zugedeckt im Ofen ca. 2 Stunden braten.
5.: Äpfel waschen. Nach 1 1/4 Stunden Bratzeit um den Braten verteilen. Offen weiterbraten.
6.: Braten aufschneiden, Gemüse und Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.