Putenoberkeule in Cidre mit Bratäpfeln

Lecker

15.10.2010, 10:27 Uhr

Putenoberkeule in Cidre mit Bratäpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Putenoberkeule mit würzigem Gemüse

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Putenoberkeule auf würzigem Gemüse

Küchengarn bringt das Fleisch in Form, das wir über Nacht in Apfelsaft mariniert haben, damit es schön zart gelingt

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Putenoberkeule

Salz

Pfeffer

125 g geräucherter, durchwachsener Speck

800 g Möhren

3–4 Stiel(e) Salbei

1 ½ kg Kartoffeln

450 ml Cidre (Apfelwein)

2 TL Gemüsebrühe (instant)

6 Äpfel (à ca. 125 g; z. B. Elstar)

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Küchengarn zu einer Rolle zusammenbinden. Speck würfeln. Möhren schälen, waschen, halbieren und in Stücke schneiden.

Salbei waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln schälen und waschen, evtl. halbieren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Speck in einem Bräter ohne Fett leicht anbraten. Fleisch zufügen und rundherum anbraten. Braten herausnehmen. Kartoffeln, Möhren und Salbei mit dem Speck mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. 300 ml Wasser, Cidre und Brühe zugeben. Braten auf das Gemüse legen. Alles zugedeckt im Ofen ca. 2 Stunden braten.

Äpfel waschen. Nach 1 1/4 Stunden Bratzeit um den Braten verteilen. Offen weiterbraten.

Braten aufschneiden, Gemüse und Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
52 g Eiweiß
26 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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