Pytt i Panna

Aus LECKER 5/2012

Lecker

22.07.2013, 00:00 Uhr

Pytt i Panna Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

3 Möhren

1 kg Kartoffeln

2–3 Rosmarin

2 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)

125 g geräucherter, durchwachsener Speck

3–5 Scheiben Rindersalami

300 g Roastbeef-Aufschnitt (Stück)

5 EL Olivenöl

grobes Salz, Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Dill

6 Stiele Petersilie

2 EL Weißweinessig

1 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und ggf. waschen. Zwiebeln und Kartoffeln fein würfeln. Möhren längs halbieren oder vierteln und würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen und Nadeln abzupfen.

Bratwurst mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Minuten darin ziehen lassen. Haut abziehen. Bratwurst, Speck, Salami und Roastbeef fein würfeln.

Speck in einer großen hohen Pfanne knusprig braten. 2 EL Öl zugeben und erhitzen. Bratwurst, Salami und Roastbeef kurz mit anbraten. Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Alles zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–30 Minuten braten. Dabei mehrmals vorsichtig umrühren.

Inzwischen für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Dill grob schneiden. Petersilienblätter grob zerzupfen. Essig und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.

Kräuter unterrühren.

Soße in die Pfanne geben, gut unterheben und Pytt i panna servieren. Dazu schmecken Spiegeleier und Dillgurken.

Nährwerte

Pro Person

790 kcal
35 g Eiweiß
54 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.