Quinoa-Brokkoli-Salat mit Pistazien und Apfel-Dattel-Vinaigrette

Lecker

15.05.2015, 04:00 Uhr

Quinoa-Brokkoli-Salat mit Pistazien und Apfel-Dattel-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

11. März 2022

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit goldgelber Käsekruste ist bei der ganzen Familie gefragt und kommt deshalb auch immer wieder gern auf den Tisch.

4,2

60 Min.

Vegetarische Brokkoli-Quiche

60 Min.

Brokkoli-Cremesuppe Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

10. Mai 2024

Brokkoli-Cremesuppe - einfaches Rezept

Diese Brokkoli-Cremesuppe mit Sahne und crunchy Mandel-Topping ist in nur 30 Minuten aus wenigen Zutaten zubereitet.

4,1

30 Min.

Brokkoli-Cheddar-Suppe für Eilige

20 Min.

Brokkoli kochen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brokkoli kochen – so einfach geht’s

Wie lange muss Brokkoli kochen? Nur wenige Minuten! Wir verraten dir, wie du das Gemüse auf den Punkt genau garst und geben praktische Tipps.

5,0

12 Min.

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

3,6

45 Min.

3,7 (23)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Quinoa

Salz

600 g Brokkoli

650 g Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g geröstete und gesalzene Pistazien mit Schale

1 Bio-Zitrone

80 g Medjool-Datteln

75 ml Apfelsaft

1 TL flüssigen Honig

2 EL Olivenöl

Pfeffer

½ Bund Petersilie

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Quinoa waschen und in 600 ml Salzwasser 15–20 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren schälen und der Länge nach in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Möhrenstücke in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Schale der Pistazien entfernen.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und auspressen. Quinoa abgießen, abtropfen lassen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.

Datteln entkernen und in Stücke schneiden. Datteln, Apfelsaft, Honig, Olivenöl und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Quinoa mit Zitronenschale, Möhren, Lauchzwiebeln, Pistazien, Petersilie und Dressing mischen und in einer Schale anrichten.

Nährwerte

Pro Person

667 kcal
20 g Eiweiß
32 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.