Räucherfischcreme auf Brotchips
Zutaten
150 g Forellenfilets
1 gestrichene(r) TL Meerrettich (Glas)
1 EL Schmand
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
16 Scheiben (à 5 g) Vollkorn-Baguette
ca. 5 TL Forellenkaviar
1-2 Stiele Dill
Zubereitung
Einen Teil der Forellenfilets in 16 sehr kleine Rauten/Stücke zum Garnieren schneiden. Forellenfilets, Meerrettich und Schmand im Universalzerkleinerer pürieren. Forellenpüree in eine Schüssel geben. Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Forellencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben beidseitig rösten und mit etwas Salz würzen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die kalten Brotchips spritzen. Dill waschen und trocken tupfen. Forellencreme mit etwas Kaviar, Forelle und Dillspitzen garnieren
30 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Stück
- 110 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
