Rahmspinat mit neuen Kartoffeln und Schnitzel Holsteiner Art

Name: Rahmspinat mit neuen Kartoffeln und Schnitzel Holsteiner Art
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,5 kg junger Spinat; 2 Zwiebeln; 1 kg junge Kartoffeln; Salz; 3 EL Öl; Pfeffer; 4 kleine Schweineschnitzel (à ca. 100 g); 200 g Kochsahne (15 % Fett); 1/2–1 EL Soßenbinder; geriebene Muskatnuss; 1 Prise Zucker; 15 g Butterschmalz; 4 Eier (Größe M)

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Rahmspinat mit neuen Kartoffeln und Schnitzel Holsteiner Art Rezept

Zutaten

1,5 kg junger Spinat
2 Zwiebeln
1 kg junge Kartoffeln
Salz
3 EL Öl
Pfeffer
4 kleine Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
200 g Kochsahne (15 % Fett)
1/2–1 EL Soßenbinder
geriebene Muskatnuss
1 Prise Zucker
15 g Butterschmalz
4 Eier (Größe M)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen, eventuell bürsten. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
2.: Hälfte des Spinats zufügen, etwas zusammenfallen lassen, restlichen Spinat zufügen, zusammenfallen lassen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Fleisch waschen und trocken tupfen.
4.: Kochsahne zum Spinat geben, aufkochen, Soßenbinder einrühren, aufkochen, 1 Minute köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Warm halten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Ei, Spinat und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
7.: Restlichen Spinat extra dazureichen.