Schollenfilets mit Rahmspinat

Name: Schollenfilets mit Rahmspinat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Spinat: 800 g; Salz; Bio-Zitrone: 1; Ei (Größe M): 1; Becher Crème double: 1 (125 g); Pfeffer aus der Mühle; doppelte Schollenfilets ohne Haut (à ca. 120 g): 4

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

800 g Spinat
Salz
1 Bio-Zitrone
1 Ei (Größe M)
1 (125 g) Becher Crème double
Pfeffer aus der Mühle
4 doppelte Schollenfilets ohne Haut (à ca. 120 g)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Spinat abtropfen lassen, gut ausdrücken und fein hacken.
2.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Die Hälfte mit Spinat, Ei und Crème double verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3.: Spinat in einem großen Bräter (ca. 25 x 30 cm) verteilen. Filets kalt abspülen und trocken tupfen. Nebeneinander auf den Spinat legen und mit Salz, Pfeffer und 2–3 TL Zitronensaft würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) 15–20 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichem Zitronenabrieb bestreuen.