Ratatouille und Kräutercroûtons

Name: Ratatouille und Kräutercroûtons
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Paprikaschote; 2 kleine Zucchini; 1 Aubergine; 2 Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten mit Saft; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; Kräutercroûtons; 4 Scheiben Toastbrot; 1/2 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl

Lecker

Ratatouille und Kräutercroûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Feuriger Eintopf mit Kichererbsen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Günstige Rezepte - lecker und preiswert kochen

Günstige Rezepte, die großen Genuss versprechen - das schmeckt uns! Entdecke unsere besten Ideen für maximal 2,50 Euro pro Portion.

5,0

35 Min.

Kokos-Nockerln mit Granatapfel

40 Min.

Beerige Puffreis-Sandwiches

30 Min.

Capuccino-Käseküchlein

20 Min.

Earl-Grey-Cake mit Schokokern

10 Min.

Matcha-Latte-Küchlein

10 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für das Ratatouille:

2 Paprikaschote

2 kleine Zucchini

1 Aubergine

2 Zwiebeln

6 EL Olivenöl

1 Dose(n) (850 ml) Tomaten mit Saft

200 ml Gemüsebrühe

1 EL getrocknete Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Kräutercroûtons

4 Scheiben Toastbrot

½ Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Für das Ratatouille Paprikaschoten, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln putzen und waschen bzw. schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Aubergine darin unter Wenden goldbraun anbraten, herausnehmen.

3 EL Olivenöl in den heißen Topf geben, Rest Gemüse darin andünsten. 2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Dose Tomaten mit Saft zugeben. Gemüsebrühe und getrocknete Kräuter der Provence zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Aubergine zugeben und wieder kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kräutercroûtons Toastbrot rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Brot zerrupfen. Petersilie, abgeriebene Schale von Bio-Zitrone und Olivenöl unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als kleines Extratopping zum Ratatouille servieren.