Red Snapper mit roter Curry-Paste im Bananenblatt

Name: Red Snapper mit roter Curry-Paste im Bananenblatt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 6 rote Chilischoten; 3 Knoblauchzehen; 3 Schalotten; 1 walnußgroßes Stück Galgant; 2 Kaffir-Limetten; 1 Lemongras; 4 TL Sesamöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Shrimp-Paste; Salz; 4 Stück(e) Bananenblatt (groß genug um je ein Stück Fisch einzupacken); 4 Stück(e) (à 200 g) Red Snapper

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 rote Chilischoten

3 Knoblauchzehen

3 Schalotten

1 walnußgroßes Stück Galgant

2 Kaffir-Limetten

1 Lemongras

4 TL Sesamöl

1 TL Paprikapulver

1 TL Shrimp-Paste

Salz

4 Stück(e) Bananenblatt (groß genug um je ein Stück Fisch einzupacken)

4 Stück(e) (à 200 g) Red Snapper

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Zubereitung

Chilies waschen, putzen, Kerne entfernen, würfeln. Knoblauch, Schalotten und Galgant schälen und würfeln. Kaffir-Limetten-Blätter waschen und würfeln. Lemongras putzen, waschen, der Länge nach halbieren und quer zur Faser in feine Streifen schneiden.

Vorbereitete Zutaten im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Öl, Paprikapulver und Shrimp-Paste unterühren. Mit Salz würzen. Bananenblätter waschen und abtrocknen. Fisch waschen, trockentupfen und mit der Gewürzmischung dünn einstreichen.

Je 1 Fischstück in ein Stück Bananenblatt legen und zu Päckchen falten. Päckchen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten garen.

Fertige Fischpäckchen mit einer Schere oder einem scharfen Messer aufschneiden.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
42 g Eiweiß
11 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 37/2007

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