Reis-Ananas-Salat
Zutaten
Personen
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 g Langkornreis
- 3 Tomaten
- 1 Dose(n) (580 ml) Ananas
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- einige Spritzer Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- ½ Bund Koriander
Zubereitung
1
Erbsen auftauen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten und abschrecken. Tomaten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Tomatenviertel achteln. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen.
2
2 EL Saft mit Joghurt verrühren und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Koriander in Streifen schneiden und in das Dressing geben.
3
Reis mit Tomaten, Ananas und Erbsen in eine Schüssel geben. Dressing damit vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 211 kcal
- 6 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
