Reispfanne mit Frühlingsgemüse

Name: Reispfanne mit Frühlingsgemüse
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Vollkornreis; Salz; 350 g Kohlrabi; 150 g Zuckerschoten; 150 g Kirschtomaten; 1 kleine Zwiebel; 150 g Vollmilch-Joghurt; weißer Pfeffer; 1/2 Beet Kresse; 1/2 Bund Schnittlauch; 100 g Schafskäse; 1 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe (instant); Kerbel

Lecker

16.02.2009, 04:48 Uhr

Reispfanne mit Frühlingsgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reispfanne Rezept - Foto: ShowHeroes

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

125 g Vollkornreis

Salz

350 g Kohlrabi

150 g Zuckerschoten

150 g Kirschtomaten

1 kleine Zwiebel

150 g Vollmilch-Joghurt

weißer Pfeffer

½ Beet Kresse

½ Bund Schnittlauch

100 g Schafskäse

1 EL Öl

100 ml Gemüsebrühe (instant)

Kerbel

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Beides in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen. Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Reis abgießen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohlrabi darin anbraten. Zwiebel, Zuckerschoten und Tomaten kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen. Reis zufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse, Schnittlauch und Kresse über die Reispfanne streuen.

Mit Kerbel garnieren. Joghurt dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
21 g Eiweiß
18 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.