Orientalischer Ofenreis mit Lachs
Hier stecken genauso viele Aromen wie Körner und Erbsen drin: aus Sesam, Kümmel, Petersilie, Granatapfel, Limette …
Zutaten
2 Packungen (à 220 g) Express Langkorn- und -Wildreis
200 g TK-Erbsen
200 g Schmand
2 EL weißes Tahin (Sesampaste; Glas)
2 EL Limettensaft
Salz
½ TL gemahlener Kümmel
150 ml heiße Gemüsebrühe
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
Pfeffer
4 Stiele Petersilie
30 g Rauchmandeln
4 EL Granatapfelkerne
Limettenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Reismix mit gefrorenen Erbsen in einer runden Auflaufform (24 cm Ø) mischen. Schmand mit Tahin, Limettensaft, etwas Salz und Kümmel verrühren. Hälfte Creme mit der Brühe verrühren und unter den Reis-Erbsen-Mix mischen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Reismix legen. Restlichen Tahin-Schmand auf Fisch und Reis verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten überbacken.
Petersilie waschen, grob zerzupfen. Rauchmandeln grob hacken. Auflauf mit Granatapfelkernen, Mandeln und Petersilie bestreuen. Limettenspalten dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 934 kcal
- 42 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 98 g Kohlenhydrate
