Rhabarber-Flammkuchen mit Schmandcreme

Rhabarber schälen - so gehts Schritt für Schritt - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bevor Sie Rhabarber zu Kompott verarbeiten oder auf einen Kuchen legen, sollten Sie Rhabarber schälen. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Rhabarber von harten Fasern befreien.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Rhabarber

250 ml Orangensaft

250 g Zucker

2 EL Zucker

1 EL Speisestärke

1 Pfefferminze

100 g Schmand

100 g Magerquark

2 EL Pistazienkerne

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Saft, 250 g Zucker und Rhabarber aufkochen. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. 2 EL Wasser und Stärke glatt rühren. Rhabarber damit binden. Topf kühl stellen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schmand, Quark, Minze und 2 EL Zucker verrühren

Teig entrollen und auf dem Backpapier auf ein Backblech legen. Schmandcreme auf dem Teig verstreichen. 6 EL Kompott darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Pistazien hacken. Flammkuchen herausnehmen, mit Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Weitere 6 EL Kompott auf dem Teig verteilen und in Stücke schneiden. Übriges Kompott dazureichen

Nährwerte

Pro Stück

210 kcal
4 g Eiweiß
4 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Rhabarber Flammkuchen Frühling Herzhafte Kuchen Hauptgerichte

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