Rhabarber-Quark-Dessert

Name: Rhabarber-Quark-Dessert
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 700 g Rhabarber; 2 Päckchen Vanillin Zucker; 150 g Zucker; 250 g Himbeeren; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille Geschmack" (zum Kochen); 500 g Vollmilch Joghurt; 500 g Magerquark; 40 g Mandelgebäck (Amarettini)

(61) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

700 g Rhabarber
2 Päckchen Vanillin Zucker
150 g Zucker
250 g Himbeeren
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille Geschmack" (zum Kochen)
500 g Vollmilch Joghurt
500 g Magerquark
40 g Mandelgebäck (Amarettini)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 200 ml Wasser, Rhabarber, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Zucker in einem Topf aufkochen. Zugedeckt 6–8 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
2.: Inzwischen Himbeeren verlesen. Soßenpulver und 3 EL Wasser glatt rühren. Unter Rühren in das kochende Rhabarberkompott laufen lassen. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Himbeeren, bis auf 1 EL zum Verzieren, unter das Kompott rühren. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen.
3.: Rhabarber, bis auf 1–2 EL, in eine große Dessertschüssel füllen und auskühlen lassen. Joghurt, Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Creme auf den Rhabarber geben. Gebäck zerbröseln und auf die Creme streuen. Mit restlichen Himbeeren und Rhabarberkompott verzieren.