Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme

Name: Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 125 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 gestrichene EL Speisestärke; 125 g Baiserschalen; 250 g Schlagsahne; 500 g Mascarpone; 500 g Speisequark; Kakao

Aus kochen & genießen 4/2014

16.04.2014, 00:00 Uhr

Rhabarberkompott auf Mascarpone-Baiser-Creme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,4 (17)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rhabarber

ca. 125 g + 125 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 gestrichene EL Speisestärke

125 g große Baiserschalen

250 g Schlagsahne

500 g Mascarpone

500 g Speisequark (20 % Fett)

Kakao zum Bestäuben

Schritt 1

Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf mit ca. 125 g Zucker mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

200 ml Wasser und 1 Päckchen Vanillezucker zufügen und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. In das kochende Kompott rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.

Schritt 3

Mit Zucker abschmecken und auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die Creme Baiser in Stücke teilen. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Mascarpone, Quark und 125 g Zucker verrühren. Erst Sahne, dann 80 g Baiser unter die Creme heben.

Schritt 5

In eine große Schüssel füllen. Kompott darauf verteilen. Rest Baiser darüberstreuen und mit Kakao bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

534 kcal
5 g Eiweiß
37 g Fett
45 g Kohlenhydrate