Rheinischer Sauerbraten

Lecker

31.03.2009, 14:50 Uhr

Rheinischer Sauerbraten Rezept — Foto: Först, Thomas

Sauerbraten alla italiana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana (Schnellkochtopf)

60 Min.

01. Februar 2020

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5,0

195 Min.

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

3 Gewürznelken

1 TL Pfefferkörner

200 ml Essig

125 ml Rotwein

1 ½ kg Rinderbraten aus der Oberschale

1-2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

100 g Honigkuchen

50 g Rosinen

50 g Mandelblättchen

1-2 TL Speisestärke

etwas Zucker

Lorbeer zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln. Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Wein und 200 Milliliter Wasser kurz aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch waschen, in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade dazugießen. Beutel gut verschließen, in eine Schüssel legen. Fleisch darin über Nacht marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Gemüse durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Gewürze zufügen, kurz mit anschmoren. Mit der Marinade ablöschen. Honigkuchen zerbröseln, zufügen. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) etwa 2 1/4 Stunden schmoren. Nach 2 Stunden Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Bratenfond schöpfen. Rosinen und Mandelblättchen hineingeben und zu Ende schmoren. Bräter auf den Herd stellen, Fleisch herausnehmen. Speisestärke und drei Esslöffel Wasser glattrühren und den Fond damit binden. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Mit Lorbeerblatt garnieren. Dazu schmecken Kartoffelknödel

Wartezeit ca. 12 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
54 g Eiweiß
18 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.