Rigatoni mit Rosenkohl und Walnüssen in Gorgonzola-Soße
Zutaten
- 800 g Rosenkohl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 6 Stiele Thymian
- 400 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
- 2 EL Öl
- 25 g Butter
- 20 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 150 g Gorgonzola-Käse
- Pfeffer
- 20 g Walnusskerne
Zubereitung
Rosenkohl putzen, je nach Größe halbieren, waschen, in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und ca. 12 Minuten garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen. Inzwischen Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Rosenkohl zufügen, kurz darin anbraten.
Zwiebel und ca. die Hälfte des Thymians zufügen, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.
Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen, Gorgonzola zerbröseln und einrühren. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nüsse grob hacken.
Nudeln unter die Soße rühren. Kurz erhitzen. Auf Tellern anrichten, mit Nüssen und restlichen Thymian bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 30 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
