Rinderfilets mit Steinpilzen

Name: Rinderfilets mit Steinpilzen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln; 3–4 Stiel(e) Thymian; 400 g kleine Steinpilze; 800 g Rinderfilet; 4–5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1/2 (ca. 150 g) Baguettebrot; Alufolie

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Zutaten

100 g Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
3–4 Stiel(e) Thymian
400 g kleine Steinpilze
800 g Rinderfilet
4–5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 (ca. 150 g) Baguettebrot
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Steinpilze putzen und mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern, evtl. kurz waschen.
2.: Der Länge nach halbieren.
3.: Filet trocken tupfen und in 4 Steaks schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetsteaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4.: 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Schalotten darin unter Wenden 5–7 Minuten kräftig braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5.: Inzwischen Baguette in Scheiben schneiden. 2–3 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin von jeder Seite goldbraun braten.
6.: Steaks mit Pilzen anrichten. Bratensaft von den Steaks zum Bratfond gießen, aufkochen und über Steaks und Pilze träufeln. Baguette dazureichen.