Rindergulasch mit Pommes frites (Genter Stoverji)

Name: Rindergulasch mit Pommes frites (Genter Stoverji)
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Rindfleisch für Gulasch; 3 EL Butterschmalz; 1 (0,33 ml) Flasche dunkles belgisches Bier (oder Altbier); 1/2 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2–3 EL Zucker; 2 Scheiben Graubrot; 2 EL scharfer Senf; 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 2–3 EL Rotwein-Essig; grobes Salz; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

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Rindergulasch mit Pommes frites (Genter Stoverji) Rezept

Zutaten

1 kg Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kg Rindfleisch für Gulasch
3 EL Butterschmalz
1 (0,33 ml) Flasche dunkles belgisches Bier (oder Altbier)
1/2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2–3 EL Zucker
2 Scheiben Graubrot
2 EL scharfer Senf
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2–3 EL Rotwein-Essig
grobes Salz
1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fett in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 8 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
2.: Mit Bier ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. Brühe dazugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Brotscheiben mit Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen. Im geschlossenen Bräter ca. 1 1/2 Stunden weich schmoren
3.: Kartoffeln schälen, waschen, in dicke Pommes schneiden und in einem Geschirrtuch trocken reiben. Frittieröl auf ca. 150 °C erhitzen. Pommes darin portionsweise ca. 4 Minuten frittieren
4.: Fertiges Gulasch mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen. Vorfrittierte Pommes darin portionsweise ca. 3 Minuten knusprig frittieren. Mit grobem Salz würzen. Gulasch und Pommes anrichten