Rindersteak mit Apfel-Zwiebelsoße (Diabetiker)

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Rindersteak mit Apfel-Zwiebelsoße (Diabetiker) Rezept

Zutaten

Für Person
  • 160 geschälte Kartoffeln 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 150 geputzter Rosenkohl 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 1 (ca. 125 g)  Rinderfiletsteak 
  • 1 Scheibe  Frühstücksspeck 
  • 1   kleine geschälte Zwiebel 
  • 100 geschälter, entkernter säuerlicher Apfel 
  • 2 TL  Öl 
  • 1 EL  Weißwein-Essig 
  •     einige frische oder getrocknete Rosmarinnadeln 
  •     pflanzliches Bindemittel 
  •     zerstoßene Rosa Beeren 
  •     Kräuter 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Anschließend abgießen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Wasser ebenfalls abgießen und Rosenkohl mit etwas geriebener Muskat würzen. Rindersteak waschen und eventuell trocken tupfen. Rand mit Frühstücksspeck umwickeln, eventuell festbinden. Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Apfel in feine Scheiben schneiden. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Apfel kurz mit anbraten. Mit ca 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Ca. 3 Minuten offen köcheln. Mit Bindemittel binden. Kartoffeln in einer beschichteten und mit wenig Öl ausgestrichenen Pfanne erhitzen und darin rundherum goldbraun braten. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Steak darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute scharf braten. Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Rosa Beeren bestreuen. Mit Kräutern garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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