Rindersteak mit Orangenbutter
Zutaten
Person
- ½ Bio-Orange
- 1 TL (5 g) Butter
- Salz
- 40 g Bandnudeln
- 200 g Broccoli
- 1 (120 g) Rinderfiletsteak
- 1 TL Öl
- Pfeffer
- 1-2 Stiele frischer Thymian oder etwas getrockneter Thymian
- 1 Messerspitze Tomatenmark
- evtl. etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
Utensilien
Küchengarn, Alufolie
Zubereitung
1
Orange waschen und eine dünne Scheibe abschneiden. Etwas Schale abreiben, Orange auspressen. Butter, 1 Prise Salz und Schale ver-kneten, kalt stellen
2
Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Broccoli in Röschen teilen, ca. 5 Minuten mitgaren. Rinderfilet evtl.in Form binden
3
Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Steak darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. In Folie wickeln und ruhen lassen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen
4
Bratensatz mit Orangensaft und ca. 5 EL Wasser ablöschen. Tomatenmark und Thymian einrühren. Aufkochen und binden. Soße abschmecken. Nudeln und Broccoli abgießen. Alles anrichten. Steak mit Orange und Butter garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 457 kcal
- 39 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
