Risi-Peasy Paprika mit Krümelkruste

Name: Risi-Peasy Paprika mit Krümelkruste
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 4 große rote Spitzpaprika (à ca. 150 g); 300 g gegarter Reis (z. B. Langkornreis; entspricht ca. 100 g rohem Reis); 100 g TK-Erbsen; 250 g Rotbarschfilet; 40 g Brötchen (vom Vortag); 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(4) 5 Sterne von 5

Risi-Peasy Paprika mit Krümelkruste Rezept

Für dieses schnelle Abendessen aus dem Ofen brauchst du nur 5 Zutaten. Und während es genüsslich vor sich hin gart, bleibt genug Zeit fürs Tischdecken.

Zutaten

3 EL Olivenöl
4 große rote Spitzpaprika (à ca. 150 g)
300 g gegarter Reis (z. B. Langkornreis; entspricht ca. 100 g rohem Reis)
100 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer
250 g Rotbarschfilet
40 g Brötchen (vom Vortag)
1/2 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Gefrierbeutel

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Eine große ofenfeste Form fetten. Paprika t-förmig einschneiden (s. Seite 43). Schoten putzen und waschen. Reis, gefrorene Erbsen, ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Unter den Erbsenreis mischen. Reismix in die Paprikaschoten füllen und in die Form setzen.
2.: Brötchen in einen Gefrierbeutel geben und zu groben Bröseln zerstoßen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brösel, Schnittlauch und Knoblauch mit 3 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Schoten verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.