Risoni-Spinat-Minestrone

Name: Risoni-Spinat-Minestrone
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Möhren; 300 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Dose (850 ml) Tomaten; 250 g Nudeln (z. B. Risoni); je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano; 100 g junger Blattspinat

Aus LECKER 4/2016

Lecker

Risoni-Spinat-Minestrone Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g Möhren

300 g Knollensellerie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (850 ml) Tomaten

250 g Nudeln (z. B. Risoni)

je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano

100 g junger Blattspinat

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Zubereitung

Möhren und Sellerie putzen, schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Möhren und Sellerie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 2–3 Minuten dünsten.

3⁄4 l Wasser zugießen und Brühe einrühren. Tomaten zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Nudeln und Kräuter zugeben. Aufkochen und 13–15 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, da die Nudeln schnell am Topfboden kleben bleiben.

Eventuell noch etwas Wasser zugießen. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zum Ende der Garzeit Spinat unter die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
13 g Eiweiß
7 g Fett
59 g Kohlenhydrate