Risotto mit Zuckerschoten und Erbsen
Zutaten
- 150 g Zuckerschoten
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 200 g Risotto-Reis (Arborio)
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Pfeffer
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 4 Scheiben (ca. 40 g) Schwarzwälder Schinken
- 4 Grissini
- Kerbel
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Zuckerschoten waschen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe portionsweise zugießen, zwischendurch immer einkochen lassen. Reis auf diese Weise unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 15 Minuten Garzeit Erbsen und Zuckerschoten untermengen. Zum Schluss Parmesan einrühren und auf Teller geben. Schinken auf Grissini aufrollen und zum Risotto servieren. Nach Belieben mit Kerbel garnieren
Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 730 kcal
- 3060 kJ
- 22g Eiweiß
- 19g Fett
- 108g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
