Roastbeef mit Remouladensalat

Roastbeef mit Remouladensalat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    135 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg festkochende Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

2 Zwiebeln, ca. 4 EL Essig

1 TL Brühe, Salz, Pfeffer

3-4 Gewürzgurken (Glas)

1 Bund Schnittlauch

500 g Joghurt

200 g Salatmayonnaise

1 EL Kapern

2 kg Roastbeef

50 g Butterschmalz

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Beides abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen, hacken. 1/4 l Wasser, Essig, Zwiebeln, Brühe, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Marinade geben. Auskühlen lassen

2

Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Eier hacken. Alles mischen, 2 EL beiseite stellen. Rest mit Joghurt, Mayonnaise und Kapern verrühren. Würzen und unter die Kartoffeln rühren. Mind. 1 Stunde ziehen lassen

3

Fleisch waschen, abtupfen und würzen. Auf die Fettpfanne legen. Butterschmalz erhitzen, darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten braten. Hitze auf 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) reduzieren. Fleisch ca. 20 Minuten fertig braten. In Folie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen

4

Remouladensalat abschmecken. Roastbeef warm oder kalt in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Rest Ei-Gurken-Mischung bestreuen. Mit Petersilie garnieren

5

Extra-Tipp:

6

Soll das Roastbeef kalt serviert werden, können Sie es auch schon am Vortag braten. Besonders zart und saftig wird’s mit der Niedrigtemperatur-Methode: nach dem Anbraten (15 Min. bei 250 °C) bei 70 °C ca. 4 1/2 Std. weiterbraten. In Alufolie gewickelt abkühlen lassen

Nährwerte

Pro Person

  • 700 kcal
  • 68 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 40 g Kohlenhydrate