Roggen-Dinkelbrot mit Feigen und Nüssen
Zutaten
½ l Buttermilch
1 EL Salz
75 g Zuckerrübensirup
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
125 g Roggenmehl
125 g Dinkelmehl
125 g Roggenschrot
125 g Dinkelschrot
50 g Sesam
50 g Leinsamen
50 g Haselnüsse
50 g getrocknete Feigen
Zutaten bestellenZubereitung
Buttermilch, Salz und Sirup erwärmen. Hefe erst mit etwas, dann mit der gesamten Milchmischung verrühren. Mehl, Schrot, Sesam und Leinsamen mischen. Zum Buttermilch-Hefegemisch geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten.
Haselnüsse halbieren. Feigen kleinschneiden. Beides zum Teig geben und unterkneten. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig hineingeben und glatt streichen oder einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Dabei rund um den Teig einen dreifach gefalteten Alufolienstreifen legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 3/4 Stunden backen. Auskühlen lassen und stürzen. Ergibt ca. 25 Scheiben.
Nährwerte
Pro Stück
- 110 kcal
- 4 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
