Roggenmischbrot mit Hermann-Teig
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Zutaten
100 g Haselnusskerne
300 g Vollmilchjoghurt
230 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Roggenmehl (Type 1150)
1 Trockenhefe
2 EL Öl
2 TL Salz
1 Portion Hermann-Teig
Mehl zum Ausrollen
1 Ei
Öl für die Folie
Zubereitung
Nüsse halbieren und in einer heißen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Joghurt unter Rühren lauwarm erwärmen. Beide Mehlsorten, Hefe, Öl, Joghurt, Salz und Hermann-Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
Nüsse unterkneten. Teig zu einem Laib formen. Auf dem Backblech aus Alufolie eine Form in Größe des Laibes erstellen und mit Öl ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Laib hineinlegen. Ei verquirlen und den Hefeteig damit einstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 50 Minuten backen. Ergibt ca. 20 Scheiben.
Nährwerte
Pro Stück
- 220 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
