Rosenkohl-Flammkuchen
Wie gelingt Rosenkohl-Flammkuchen richtig knusprig? Der Boden wird hauchdünn ausgerollt, der Rosenkohl in Hälften geschnitten und auf dem mit Schmand bestrichenen Dinkelteig mit frischen Kräutern und roten Zwiebeln verteilt. Im sehr heißen Ofen röstet der Flammkuchen am Rand nussig-süß, und der Teig bleibt kross. Das Rezept gelingt in rund 30 Minuten und eignet sich als schnelles Abendessen oder zum Teilen. Das ist Rosenkohl, aber richtig gut!
Zutaten
140 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Eigelb (Gr. M)
Salz
1 TL Öl
300 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
3 Stiele Thymian
3 Stiele Petersilie
200 g Schmand
Pfeffer
100 g Feta
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Eigelb, 1/4 TL Salz, Öl und 50 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Schmand mit Kräutern, bis auf ca. 1 EL zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (32 x 41 cm) dünn zu einem ovalen Fladen (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Kohl und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen den Käse grob zerbröseln und nach ca. 10 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen verteilen. Fertig backen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 408 kcal
- 14 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
