Rosenkohl-Flammkuchen

5
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Rosenkohl-Flammkuchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 140 Dinkel Vollkornmehl 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  •     Salz 
  • 1 TL  Öl 
  • 300 Rosenkohl 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 3 Stiele  Thymian und Petersilie 
  • 200 Schmand 
  •     Pfeffer 
  • 100 Feta Käse 
  •     Backpapier 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
In einer Schüssel Mehl, Eigelb, 1/4 TL Salz, Öl und 50 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
3.
Schmand mit Kräutern, bis auf ca. 1 EL zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (32 x 41 cm) dünn zu einem ovalen Fladen (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Kohl und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
4.
Inzwischen den Käse grob zerbröseln und nach ca. 10 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen verteilen. Fertig backen und heiß servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 408 kcal
  • 1709 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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