Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto

Name: Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Rosenkohl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1/2 Töpfchen Thymian; 300-400 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Olivenöl; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Tomatenmark; 3 TL Gemüsebrühe; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 Bund Petersilie; 50 g Walnusskerne; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

Lecker

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Rosenkohl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

½ Töpfchen Thymian

300-400 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Olivenöl

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

1-2 EL Tomatenmark

3 TL Gemüsebrühe

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 Bund Petersilie

50 g Walnusskerne

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

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Zubereitung

Rosenkohl putzen und waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen

Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und die Hälfte Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark darin kurz anschwitzen

3/4 l Wasser, Brühe, Thymian und Tomaten samt Saft zufügen, Tomaten etwas zerkleinern. Rosenkohl zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln

Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Nüssen und Rest Knoblauch pürieren, dabei langsam 100 ml Öl zugießen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen. Ca. 10 Minuten im Rosenkohl-Hacktopf mitköcheln, abschmecken. Mit Pesto anrichten

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
30 g Eiweiß
52 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kohl Rosenkohl Walnuss Hauptgerichte Pesto Eintopf

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