Rosenkohlquiche mit Graved Lachs

Name: Rosenkohlquiche mit Graved Lachs
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig: 4 Scheiben; Rosenkohl: 400 g; Salz; Eier (Größe M): 6; + 2 EL Milch: 250 ml; Pfeffer; geriebener Emmentaler-Käse: 150 g; Eigelb: 1; Graved Lachs in Scheiben: 300 g; Fett für die Form

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Zutaten

4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
400 g Rosenkohl
Salz
6 Eier (Größe M)
250 ml + 2 EL Milch
Pfeffer
150 g geriebener Emmentaler-Käse
1 Eigelb
300 g Graved Lachs in Scheiben
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinander legen und bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten auftauen lassen. Rosenkohl waschen, putzen und in kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Eier, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer und Käse verrühren. Aufgetaute Blätterteigscheiben übereinander legen und zu einem Rechteck (27 x 37 cm) ausrollen. Eine gefettete Form (30 x 20 cm, Höhe 3 cm) damit so auslegen, dass der Teig knapp über den Rand reicht. Teigreste aufeinanderlegen, noch einmal ausrollen, Fische ausstechen. Eigelb und 2 Esslöffel Milch verquirlen. Fische damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Rosenkohl in der Auflaufform verteilen und mit Eierguss angießen. Überstehenden Blätterteigrand mit übrigem Eigelb einstreichen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Lachs auf der Quiche verteilen und mit Dill und Blätterteigfischen garnieren. Dazu schmeckt Honig-Senf-Soße