Rosenkohlquiche mit Graved Lachs

Lecker

15.02.2009, 05:15 Uhr

Graved Lachs

Wenig Aufwand, große Wirkung: Lachs beizen klingt fancy, ist aber kinderleicht und macht den Fisch einfach superzart.

30 Min.

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Graved Lachs

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4,1

25 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Blätterteig

400 g Rosenkohl

Salz

6 Eier (Gr. M)

250 ml Milch

2 EL Milch

Pfeffer

150 g Emmentaler-Käse

1 Eigelb

300 g Graved Lachs in Scheiben

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Zubereitung

Blätterteigscheiben nebeneinander legen und bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten auftauen lassen. Rosenkohl waschen, putzen und in kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Eier, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer und Käse verrühren. Aufgetaute Blätterteigscheiben übereinander legen und zu einem Rechteck (27 x 37 cm) ausrollen. Eine gefettete Form (30 x 20 cm, Höhe 3 cm) damit so auslegen, dass der Teig knapp über den Rand reicht. Teigreste aufeinanderlegen, noch einmal ausrollen, Fische ausstechen. Eigelb und 2 Esslöffel Milch verquirlen. Fische damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Rosenkohl in der Auflaufform verteilen und mit Eierguss angießen. Überstehenden Blätterteigrand mit übrigem Eigelb einstreichen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Lachs auf der Quiche verteilen und mit Dill und Blätterteigfischen garnieren. Dazu schmeckt Honig-Senf-Soße

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
45 g Eiweiß
55 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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