Rote-Bete-Chutney

Name: Rote-Bete-Chutney
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 3 Gläser (à ca. 500 ml):
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g); 1 (120 g) Beutel getrocknete Süßkirschen; 1 kg Rote Bete; 3 (ca. 475 g) Äpfel; 2–3 TL Koriandersamen; 7 EL Olivenöl; 1 1/2 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 125 g brauner Zucker; 75 g Honig; 250 ml Rotweinessig

(2) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
1 (120 g) Beutel getrocknete Süßkirschen
1 kg Rote Bete
3 (ca. 475 g) Äpfel
2–3 TL Koriandersamen
7 EL Olivenöl
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
125 g brauner Zucker
75 g Honig
250 ml Rotweinessig

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, vierteln und Streifen schneiden. Kirschen grob hacken. Rote Bete schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Koriandersamen grob zerstoßen
2.: Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Zwiebel zufügen und unter Rühren ca. 8 Minuten dünsten. Kirschen, Rote Bete und Äpfel zufügen, kurz mitdünsten. Salz, Pfeffer und Koriander zugeben. Zucker und Honig untermengen
3.: Mit Essig ablöschen, aufkochen und ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach ca. 20 Minuten offen köcheln. Chutney in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen, ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen