Rote Grütze mit Buttermilch-Waffeln

Name: Rote Grütze mit Buttermilch-Waffeln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Johannisbeeren: 250 g; Sauerkirschen: 400 g; Heidelbeeren: 250 g; Sauerkirschnektar: 500 ml; Zucker: 90 g; Speisestärke: 40; Butter: 75 g; Mehl: 175 g; Backpulver: 1/2 TL; Salz: 1 Prise; Buttermilch: 200 ml; Eier (Größe M): 2; Puderzucker zum Bestäuben: 1–2 TL; Johannisbeerrispen zum Verzieren; Öl zum Fetten des Waffeleisens

Aus kochen & genießen 25/2010

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Rote Grütze mit Buttermilch-Waffeln Rezept

Zutaten

250 g rote Johannisbeeren
400 g Sauerkirschen
250 g Heidelbeeren
500 ml Sauerkirschnektar
90 g Zucker
40 Speisestärke
75 g Butter
175 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Buttermilch
2 Eier (Größe M)
1–2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Johannisbeerrispen
Öl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und gut abtropfen lassen. Kirschen waschen und entsteinen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Sauerkirschnektar, 75 g Zucker, Kirschen und Johannisbeeren aufkochen.
2.: Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Angerührte Stärke in die kochenden Früchte rühren und nochmals aufkochen lassen. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen.
3.: Heidelbeeren unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und unter mehrmaligen Rühren abkühlen lassen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 15 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
4.: Buttermilch und Eier verquirlen. Unter Rühren in die Mehlmischung laufen lassen und zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Flüssiges Fett unterrühren. Waffeleisen vorheizen, dünn mit Öl einpinseln und nacheinander 6 Waffeln goldgelb backen.
5.: Auf ein Gitter setzen. Herzen trennen. Waffelherzen mit Puderzucker bestäubt, mit etwas Grütze auf Tellern anrichten. Mit Johannisbeeren verzieren. Restliche Grütze dazureichen.