Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch

Name: Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Porree; 300 g Linsen; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnusskerne; 200 g kernlose blaue; Weintrauben; 5 EL Himbeeressig; 2 TL Honig; 1 TL Thymian; 7 EL Olivenöl; 150 g Feta; 800 g Lengfischfilet; 4 EL Mehl

Aus LECKER 10/2012

23.04.2013, 00:00 Uhr

Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Porree

300 g Linsen

Salz

Pfeffer

50 g Haselnusskerne (mit Haut)

200 g kernlose blaue

Weintrauben

5 EL Himbeeressig

2 TL Honig

1 TL Thymian

7 EL Olivenöl

150 g Feta

800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs)

4 EL Mehl

Schritt 1

Für den Salat Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Linsen abspülen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Porree zugeben und mitkochen. Linsen und Porree abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.

Schritt 2

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen und halbieren.

Schritt 3

Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Linsen, Porree, Nüsse und Trauben mit der Vinaigrette mischen. Feta zerbröckeln und unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Inzwischen Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
68 g Eiweiß
35 g Fett
58 g Kohlenhydrate