Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch
Zutaten
1 Stange Porree (Lauch)
300 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
50 g Haselnusskerne (mit Haut)
200 g kernlose blaue
Weintrauben
5 EL Himbeeressig
2 TL flüssigen Honig
1 TL getrockneter Thymian
7 EL Olivenöl
150 g Feta
800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs)
4 EL Mehl
Zubereitung
Für den Salat Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Linsen abspülen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Porree zugeben und mitkochen. Linsen und Porree abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.
Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen und halbieren.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Linsen, Porree, Nüsse und Trauben mit der Vinaigrette mischen. Feta zerbröckeln und unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 840 kcal
- 68 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
