Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch

Name: Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch); 300 g rote Linsen; Salz; Pfeffer; 50 g Haselnusskerne (mit Haut); 200 g kernlose blaue; Weintrauben; 5 EL Himbeeressig; 2 TL flüssigen Honig; 1 TL getrockneter Thymian; 7 EL Olivenöl; 150 g Feta; 800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs); 4 EL Mehl

Aus LECKER 10/2012

Lecker

Rote-Linsen-Traubensalat mit Lengfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Porree (Lauch)

300 g rote Linsen

Salz

Pfeffer

50 g Haselnusskerne (mit Haut)

200 g kernlose blaue

Weintrauben

5 EL Himbeeressig

2 TL flüssigen Honig

1 TL getrockneter Thymian

7 EL Olivenöl

150 g Feta

800 g Lengfischfilet (ersatzweise Seelachs)

4 EL Mehl

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Zubereitung

Für den Salat Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Linsen abspülen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Porree zugeben und mitkochen. Linsen und Porree abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.

Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, trocken tupfen und halbieren.

Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen. Linsen, Porree, Nüsse und Trauben mit der Vinaigrette mischen. Feta zerbröckeln und unterheben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
68 g Eiweiß
35 g Fett
58 g Kohlenhydrate