Rotkohl mit Datteln

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

Lecker

09.10.2015, 00:00 Uhr

Rotkohl mit Datteln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rotkohlsuppe mit Bratäpfelchen

Heiliger Bimbam-Burger

45 Min.

Rotkohl selber machen und mit Gelee verfeinern - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassischer Rotkohl

Weihnachten ohne Rotkohl? Unvorstellbar! Wie du die beliebte Beilage selber machen kannst, zeigen wir dir in unserem klassischen Grundrezept. Dazu gibt es hilfreiche Tipps für die Zubereitung.

4,0

90 Min.

Winter-Rotkohl Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Schneller Winter-Rotkohl

mit Preiselbeeren und Knusper-Überraschung

3,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Rotkohl

3 rote Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

5 Gewürznelken

1 Zimtstange

8 Pfefferkörner

300 ml Cranberrynektar

6–8 EL Balsamico-Essig

Salz

4-5 EL Zucker

75 g Walnusskerne

200 g Datteln (ohne Stein)

5 EL Johannisbeergelee

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimt, Pfefferkörner, Nektar und 200 ml Wasser zugeben.

Mit 6 EL Essig und 1⁄2 TL Salz würzen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1⁄4 Stunden schmoren.

Inzwischen 4 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse darin ca. 1 Minute unter Wenden karamellisieren. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Nüsse grob hacken.

Datteln vierteln. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende zum Kohl geben. Zimt entfernen. Gelee unterrühren. Rotkohl mit Salz, etwas Zucker und Essig abschmecken. Zum Servieren mit Nüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.