Rouladen auf gebratenem Weißkohl

Rouladen auf gebratenem Weißkohl Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Weißkohl 
  • 40 geräucherter, durchwachsener Speck 
  • 2   kleine säuerliche Äpfel 
  •     Zitronensaft 
  • 4 Scheiben  Schweinerouladen (à ca. 100 g) 
  • 2 EL  Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 200 ml  Weißwein 
  • 200 ml  Tomatensaft 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  Soßenbinder 
  •     Petersilie 
  •     Holzspieße 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Weißkohl putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Speck würfeln. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Frischkäse darauf verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch fest zu Rouladen aufrollen und mit Spießen zustecken. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und andünsten. Mit Wein und Tomatensaft ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Inzwischen Speck knusprig auslassen. Apfelspalten zufügen, andünsten und herausnehmen. Schmalz zufügen. Weißkohl darin bei starker Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel-Speck-Mischung unterheben. Sahne zu den Rouladen geben. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Gemüse und Rouladen mit Petersilie garniert servieren. Soße extra reichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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