Safrangarnelen mit Bulgur-Petersilien-Salat

Name: Safrangarnelen mit Bulgur-Petersilien-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; Cayennepfeffer; 100 g Bulgur; 2 Tomaten; 1/2 Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleines Bund glatte Petersilie; 3–4 Stiel(e) Minze; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 5 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; gemahlener Kreuzkümmel; 8–10 Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf und Schale); 1 Döschen Safranfäden; 100 ml Weißwein; 1 TL Butter

Aus LECKER 10/2014

Lecker

01.09.2015, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Cayennepfeffer

100 g Bulgur

2 Tomaten

½ Salatgurke

2 Frühlingszwiebeln

1 kleines Bund glatte Petersilie

3–4 Stiel(e) Minze

½ TL Gemüsebrühe (instant)

5 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

gemahlener Kreuzkümmel

8–10 Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf und Schale)

1 Döschen Safranfäden

100 ml Weißwein

1 TL Butter

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Zubereitung

200 ml Wasser und 1 Msp. Salz aufkochen. Bulgur zugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.

Tomaten waschen und fein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke ebenso in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.

Brühe in 100 ml heißem Wasser auflösen. 3 EL Öl und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurke, Kräuter und Bulgur zugeben und sofort mischen.

Garnelen abspülen und trocken tupfen. Safran und Wein mischen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Butter zugeben und schmelzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Weinmix ablöschen und 2 Minuten köcheln. Mit Bulgursalat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
11 g Eiweiß
28 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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