Saftige Apfel-Muffins
Zutaten
- 1 EL (20 g) Rosinen
- 300 g geschälte entkernte Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g weiche Butter/Margarine
- 1 Prise Salz
- 30 g + 6 g Diabetikersüße
- 1 Ei , 6 EL Milch (Gr. M)
- 175 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
- 1 gestrichene(r) TL Backpulver
- Zitronenschale und
- Melisse
- 16-24 (ca. 5 cm Ø) Papier-Backförmchen
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Rosinen waschen und trockentupfen. Äpfel fein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz und 30 g Diabetikersüße cremig rühren. Ei, Milch und 2 EL Wasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Äpfel und Rosinen unterheben
- 2.
- Jeweils 2-3 Papierförmchen ineinander setzen. Teig jeweils zu 3/4 in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen
- 3.
- Die Apfel-Muffins mit 6 g Diabetikersüße bestäuben. Evtl. mit Zitronenschale und Melisse verzieren
- 4.
- Gesund und lecker
- 5.
- Für dunkles Weizenmehl (z. B. Type 1050) werden die Randschichten des Getreidekorns mit vermahlen. Aufgrund seines höheren Ballaststoffgehaltes ist es besonders empfehlenswert. Sein nussiges Aroma schmeckt auch toll in Pfannkuchen und Waffeln pur oder mit "weißem" Mehl (Type 405) gemischt
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Ernährungsinfo
8 Stück ca. :
- 210 kcal
- 880 kJ
- 3g Eiweiß
- 9g Fett
- 28g Kohlenhydrate
