Saftige Rinderrouladen

Name: Saftige Rinderrouladen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Rinderrouladen (à ca. 180 g); 2 Gewürzgurken (à ca. 60 g); 3 Zwiebeln; 2 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 1 1/2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 750 g festkochende Kartoffeln; 600 g Brechbohnen; 1 TL Mehl; 100 g Schlagsahne; Petersilie zum Garnieren; Küchengarn/Rouladenband

(4) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

4 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
2 Gewürzgurken (à ca. 60 g)
3 Zwiebeln
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 1/2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
750 g festkochende Kartoffeln
600 g Brechbohnen
1 TL Mehl
100 g Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren
Küchengarn/Rouladenband

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Rouladen waschen und trocken tupfen. Gurken vierteln. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Frühstücksspeck belegen.
2.: Dabei je eine Scheibe überlappen lassen. Gurkenviertel und 1/3 der Zwiebelspalten gleichmäßig an einem Ende der Rouladen verteilen und die Rouladen ganz fest aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
3.: Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Restliche Zwiebelspalten und Tomatenmark in den Bräter geben und kurz mitbraten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt zunächst ca. 40 Minuten schmoren. Nochmals 1/4 Liter Wasser zufügen und weitere 40 Minuten schmoren.
4.: Inzwischen Kartoffeln schälen, halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen, eventuell etwas kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
5.: Mehl und Schlagsahne glatt rühren. Rouladen aus der Soße nehmen. Angerührte Sahne hineinrühren. Unter Rühren aufkochen und abschmecken. Alles gemeinsam anrichten und mit Petersilie garnieren.