Saftiger Schoko-Nuss-Rehrücken

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Saftiger Schoko-Nuss-Rehrücken Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 400 Zartbitter-Kuvertüre 
  • 150 Butter 
  • 150 Walnusskerne 
  • 75 Pistazienkerne 
  • 100 Marzipan-Rohmasse 
  • 275 Zucker 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 200 Mehl 
  • 1   gehäufter TL Backpulver 
  • 1 TL  Öl 
  •     Fett und Mehl 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
200 g Kuvertüre grob hacken. Mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. 100 g Walnüsse und 50 g Pistazien klein hacken. Marzipan grob raspeln, mit 175 g Zucker in eine Schüssel geben. 1 Ei zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Geschmolzene Schokoladenmischung unter die Marzipan-Eimasse rühren. Mehlmischung und gehackte Nüsse unterrühren. Eine Rehrückenform (1100 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. 100 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen. 50 g Walnüsse und 25 g Pistazien untermischen. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben, erstarren lassen. 200 g Kuvertüre grob hacken, mit Öl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit der Schokolade überziehen. Nusskrokant grob hacken. Kuchen damit bestreichen, trocknen lassen
2.
2 1/2 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

18 Stücke ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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