Scharf gebratenes Rindfleisch in Salat-Wraps mit eingelegten Karotten

Name: Scharf gebratenes Rindfleisch in Salat-Wraps mit eingelegten Karotten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen (ca. 12 Stück):
Ingredients: 240 ml Reisessig; 5 EL Zucker; 2 große Karotten, geschält; 60 ml leichte Sojasoße (helle); 2 EL geröstetes Sesamöl; 3 EL Gochungjang-Paste (korean. Chilipaste; Asialaden; ersatzweise 1 TL Sambal Oelek); 225 g Steak (z. B. Rumpsteak); 1 TL grobes Meersalz; frischer Koriander, frische Minze, frisches Thaibasilikum; Blätter von 1 Kopfsalat

Aus LECKER 4/2014

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Scharf gebratenes Rindfleisch in Salat-Wraps mit eingelegten Karotten Rezept

Zutaten

240 ml Reisessig
5 EL Zucker
2 große Karotten, geschält
60 ml leichte Sojasoße (helle)
2 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Gochungjang-Paste (korean. Chilipaste; Asialaden; ersatzweise 1 TL Sambal Oelek)
225 g Steak (z. B. Rumpsteak)
1 TL grobes Meersalz
frischer Koriander, frische Minze, frisches Thaibasilikum
Blätter von 1 Kopfsalat

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Als Erstes die Karotten einlegen. Dazu den Essig und 3 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Karotten auf der Reibe oder in der Küchenmaschine raspeln.
2.: In die Essigmischung geben. Im Kühlschrank mindestens 2 und bis zu 24 Stunden durchziehen lassen.
3.: In der Zwischenzeit in einem flachen Teller die Sojasoße, das Sesamöl, die Gochungjang-Paste und 2 EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Steak mit Kückenkrepp trocken tupfen, salzen und in die Marinade legen.
4.: 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5.: Einen Grill oder eine Grillpfanne vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten grillen, bis es außen schön dunkel, aber innen noch rosa ist (insgesamt etwa 3 Minuten, je nach Dicke des Steaks).
6.: Einige Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Das Fleisch dann gegen die Maserung in 5 mm dicke Streifen schneiden.
7.: Einige Steakstreifen zusammen mit Kräuterblättchen und einem Löffel voll eingelegter Karotten (entweder direkt aus dem Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur) in ein Salatblatt wickeln und servieren.
8.: Dazu schmeckt Sriracha-Soße.