Scharfe Hühnersuppe mit Ingwer
Zutaten
1 Hähnchen
1 Möhre
1 Zwiebel
2 Chilischoten
1 TL Koriandersamen
Salz
evtl. Pfeffer
500 g Brokkoli
1 Paprikaschote (z. B. gelb)
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
(ca. 30 g) Ingwer
½ Töpfchen Koriander
Zubereitung
Hähnchen waschen. Möhre schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. 1 Chilischote waschen. Alles mit Koriandersamen und 1 TL Salz in 2-2 1/2 l Wasser aufkochen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/4 Stunden köcheln
Gemüse putzen, waschen. Broccoli in Röschen teilen. Paprika und Lauchzwiebeln klein schneiden. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Ingwer schälen, hacken. 1 Chili längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden
Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden
Hühnerbrühe durchsieben. Gemüse, Ingwer und Chiliringe darin 5-7 Minuten garen. Hähnchenfleisch und Bohnen zugeben und erhitzen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Suppe abschmecken, mit Koriander bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 62 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
