Schellfischfilet mit Flusskrebsfüllung
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bund Petersilie
200 g Flusskrebsfleisch
175 g Doppelrahmfrischkäse
4 Fischfilets (à ca. 200 g; z. B. Schellfisch)
5-6 EL Mehl
3 EL Öl
2 Knoblauchzehen
200 ml Milch
50 g Butter
4 EL Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Für die Füllung Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Hälfte Krebsfleisch eventuell kleiner schneiden. Mit Frischkäse und Petersilie, bis auf 1 EL, verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Fisch abspülen und trocken tupfen. Filets jeweils halbieren. Frischkäse auf dem Fisch verteilen, zusammenklappen und etwas andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gefüllten Stücke in Mehl wenden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugießen, alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
4 EL Butter leicht bräunen. Vom Herd ziehen, übriges Krebsfleisch darin kurz erwärmen. Fisch mit Püree und Krebsbutter anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
- 53 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate