Schellfischfilet mit Flusskrebsfüllung

Aus LECKER 7/2015
Schellfischfilet mit Flusskrebsfüllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  mehligkochende Kartoffeln 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 200 Flusskrebsfleisch 
  • 175 Doppelrahmfrischkäse 
  • 4   dünne Fischfilets (à ca. 200 g; z. B. Schellfisch) 
  • 5–6 EL  Mehl 
  • 3 EL  Öl 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 200 ml  Milch 
  • 50 + 4 EL Butter 

Zubereitung

45 Minuten
einfach
1.
Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.
Für die Füllung Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Hälfte Krebsfleisch eventuell kleiner schneiden. Mit Frischkäse und Petersilie, bis auf 1 EL, verrühren. Mit Pfeffer würzen.
3.
Fisch abspülen und trocken tupfen. Filets jeweils halbieren. Frischkäse auf dem Fisch verteilen, zusammenklappen und etwas andrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gefüllten Stücke in Mehl wenden.
4.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten.
5.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Milch und 50 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugießen, alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6.
4 EL Butter leicht bräunen. Vom Herd ziehen, übriges Krebsfleisch darin kurz erwärmen. Fisch mit Püree und Krebsbutter anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 53g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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