Schinkennudeln zu Erbsen und Ei

Aus kochen & genießen 5/2012
Schinkennudeln zu Erbsen und Ei Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 400–500 feine Bandnudeln (z. B. Tagliatelle) 
  • 300 TK-Erbsen 
  • 4–6   Eier 
  • 3–4 EL  Butter 
  • 150 Schinkenwürfel 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2.
Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitgaren. Eier 8–10 Minuten separat ­kochen.
3.
Butter erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin ca.
4.
5 Minuten andünsten. Alles kräftig mit Pfeffer würzen. Eier abschrecken und schälen.
5.
Nudeln und Erbsen abtropfen lassen (etwas Kochwasser beiseite stellen). Zwiebeln, Schinken, Nudeln und Erbsen durchmischen. Evtl. 4–5 EL Kochwasser zufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Eier halbieren und mit den Schinkennudeln anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 86g Kohlenhydrate

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