Schinkennudeln zu Erbsen und Ei

Aus kochen & genießen 5/2012

Lecker

11.06.2013, 00:00 Uhr

Schinkennudeln zu Erbsen und Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Bund Schnittlauch

400–500 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)

300 g TK-Erbsen

4-6 Eier (Gr. M)

3-4 EL Butter

150 g Schinkenwürfel

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitgaren. Eier 8–10 Minuten separat kochen.

Butter erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin ca.

5 Minuten andünsten. Alles kräftig mit Pfeffer würzen. Eier abschrecken und schälen.

Nudeln und Erbsen abtropfen lassen (etwas Kochwasser beiseite stellen). Zwiebeln, Schinken, Nudeln und Erbsen durchmischen. Evtl. 4–5 EL Kochwasser zufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier halbieren und mit den Schinkennudeln anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
29 g Eiweiß
19 g Fett
86 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.