Schinkennudeln zu Erbsen und Ei
Zutaten
Personen
- Salz
- Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 400-500 g feine Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- 300 g TK-Erbsen
- 4-6 Eier (Gr. M)
- 3-4 EL Butter
- 150 g Schinkenwürfel
Zubereitung
1
Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
2
Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitgaren. Eier 8–10 Minuten separat kochen.
3
Butter erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin ca.
4
5 Minuten andünsten. Alles kräftig mit Pfeffer würzen. Eier abschrecken und schälen.
5
Nudeln und Erbsen abtropfen lassen (etwas Kochwasser beiseite stellen). Zwiebeln, Schinken, Nudeln und Erbsen durchmischen. Evtl. 4–5 EL Kochwasser zufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Eier halbieren und mit den Schinkennudeln anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 719 kcal
- 36 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 93 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 5/2012
