Schlemmerfilet Bordelaise mit Tomatenreis

Name: Schlemmerfilet Bordelaise mit Tomatenreis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dill; 2 Scheiben Toastbrot; 1 unbehandelte Zitrone; 100 g Butter; 1 EL Senf; Salz; Pfeffer; 800 g Kabeljaufilet; 1 Zwiebel; 1 EL Sonnenblumenöl; 200 g Langkornreis; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; 150 g tiefgefrorene Erbsen

Lecker

01.03.2011, 21:32 Uhr

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20 Min.

4,2 (21)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dill

2 Scheiben Toastbrot

1 unbehandelte Zitrone

100 g Butter

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

800 g Kabeljaufilet

1 Zwiebel

1 EL Sonnenblumenöl

200 g Langkornreis

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

150 g tiefgefrorene Erbsen

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Zubereitung

Für die Bordelaisehaube Dill waschen, trocken schütteln. Dillfähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer zu feinen Toastbröseln verarbeiten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und 1 Hälfte auspressen. Butter, Toastbrösel, Dill, Senf, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Salz verrühren. Mit Pfeffer abschmecken

Fisch waschen, trocken tupfen. Fisch in eine gefettete Auflaufform legen und Bordelaisehaube auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten garen

Für den Reis Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin unter Wenden ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten, Brühe und 200 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Fisch und Reis anrichten und mit Dill und Zitronenspalten garnieren

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
45 g Eiweiß
26 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.