Schlemmerlachs mit Dill-Honig-Kruste auf Kartoffelbett
Zutaten
1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Dill
2 Eigelbe (Gr. M)
5 EL Akazienhonig
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln
750 g Lachsfilet
250 g Garnelen (ohne Kopf, in Schale)
geriebene Muskatnuss
150 g Schlagsahne
1 TL Meersalz
1 (ca. 600 g) Salatgurke
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Öl
Zitronenschnitz und Dillfähnchen zum Garnieren
Zubereitung
Für die Kruste Toastbrot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Toastbrot, Dill, Eigelb und 3 Esslöffel Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Kartoffelscheiben mit Salz und Muskat würzen. In eine ofenfeste tiefe Platte oder eine große Auflaufform geben. Mit Sahne übergießen und den Lachs darauflegen. Dillkruste gleichmäßig darauf verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen.
Garnelen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Inzwischen Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Für die Marinade Essig und 2 Esslöffel Honig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Marinade und Gurken mischen. Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschnitz und Dillfähnchen garnieren. Gurkensalat extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 840 kcal
- 54 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
