Schlemmerlachs mit Dill-Honig-Kruste auf Kartoffelbett

Aus LECKER 46/2008

Lecker

16.02.2009, 05:22 Uhr

Schlemmerlachs mit Dill-Honig-Kruste auf Kartoffelbett Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Scheibe Toastbrot

1 Bund Dill

2 Eigelbe (Gr. M)

5 EL Akazienhonig

Salz

Pfeffer

800 g Kartoffeln

750 g Lachsfilet

250 g Garnelen (ohne Kopf, in Schale)

geriebene Muskatnuss

150 g Schlagsahne

1 TL Meersalz

1 (ca. 600 g) Salatgurke

3 EL Balsamico-Essig

2 EL Öl

Zitronenschnitz und Dillfähnchen zum Garnieren

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Zubereitung

Für die Kruste Toastbrot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Toastbrot, Dill, Eigelb und 3 Esslöffel Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen.

Garnelen waschen und trocken tupfen. Kartoffelscheiben mit Salz und Muskat würzen. In eine ofenfeste tiefe Platte oder eine große Auflaufform geben. Mit Sahne übergießen und den Lachs darauflegen. Dillkruste gleichmäßig darauf verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen.

Garnelen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Inzwischen Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Für die Marinade Essig und 2 Esslöffel Honig verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Marinade und Gurken mischen. Fisch aus dem Ofen nehmen, mit Zitronenschnitz und Dillfähnchen garnieren. Gurkensalat extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
54 g Eiweiß
47 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.